Stolle de Nouvel An

⌛ Temps de Préparation : - ⌛ Temps de Cuisson : - ⌛ Temps Total :

🍪 Ingrédients

  • 500g farine T65 (ou T45)
  • 100g lait
  • 75g sucre
  • 5 oeufs
  • 15g levure fraĂ®che
  • 120g beurre
  • 10g de sel
  • PĂ©pites de chocolat / Raisins Secs

🎞 Photo de Stolle de Nouvel An

Stolle de Nouvel An

🎉 Le Stollen de Nouvel an appelĂ© Ă©galement Nej Johr Stolle ou en français « brioche alsacienne de nouvel an » est une viennoiserie incontournable en Alsace.

🥂 Traditionnellement, on dĂ©guste le Stolle, la nuit du rĂ©veillon de nouvel-an avec du vin chaud ou le 1er janvier au matin lors du petit-dĂ©jeuner avec un bon cafĂ© au lait ou un chocolat chaud. Comme toutes les autres brioches, cette viennoiserie est faite Ă  base de pâte levĂ©e et est assez aĂ©rĂ©e.

❌ Au niveau de son apparence, comme vous pouvez-le voir sur la photo ci-dessus, le stollen est « coupĂ©e en X » sur sa moitiĂ© haute.

💡 Pour lui donner plus d’éclat et pour obtenir ce cĂ´tĂ© dorĂ© et appĂ©tissant, on le badigeonne avec un mĂ©lange de lait (ou de crème) et de jaune d’œuf battu avant de le mettre dans le four.

Recette du Stolle de Nouvel An

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel, le lait, la levure et 4 oeufs.
  2. Faites ramollir le beurre.
  3. Pétrissez la pâte environ 10 minutes, incorporez le beurre ramolli, puis continuez à pétrir 10-12min.
  4. Quand la pâte a un aspect lisse et brillant, couvrez-là et laissez lever pendant environ 1h.
  5. Déposez la pâte sur un plan de travail enfariné.
  6. Incorporez maintenant les pépites de chocolat ou les raisins secs (ou les deux) selon votre choix.
  7. Formez des petites boules de 50g environ et déposez les sur une plaque de four beurrée.
  8. Couvrez la plaque et laissez lever Ă  nouveau pendant environ 1h.
  9. MĂ©langez un jaune d’Ĺ“uf avec un peu lait et battez le mĂ©lange.
  10. Dorez vos stolles avec le mélange de lait et d’œuf battu et coupez en X avec des ciseaux dans la dorure.
  11. Préchauffez votre four thermostat 6.
  12. Mettez vos brioches alsaciennes au four pendant 15 minutes environ.
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