Lamele ou Mouton de Pâques

⌛ Temps de Préparation : - ⌛ Temps de Cuisson : - ⌛ Temps Total :

🍪 Ingrédients

  • 4 Oeufs
  • 150g de Farine
  • 150g de Sucre Semoule
  • 1 Sachet de Sucre Vanillé
  • Sucre Glace

🎞 Photo de Lamele ou Mouton de Pâques

Lamele ou Mouton de Pâques

Qu’est-ce qu’un lammele ?

Le lamala est un biscuit prenant la forme de l’agneau de Pâques. Selon les traditions alsaciennes, pendant le jour de Pâques, on le confectionne pour les enfants (qui ont bon dos, car les adultes en raffolent aussi :).

Les lameles sont faits à base d’une pâte à biscuit de type génoise.

A l’époque on utilisait des moules en terre cuite pour donner la forme du mouton, mais aujourd’hui il en existe également en acier inoxydable. Les deux parties du moule à lamele sont ainsi assemblées pour donner la forme d’agneau.

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Comment est présenté le lamala?

A la sortie du four, une fois refroidit et démoulé, le biscuit est saupoudré de sucre glace. Cette génoise en forme d’agneau pascal fait partie des traditions alsaciennes, mais depuis quelques années, tout le monde semble avoir été conquis par la recette. Pas étonnant tant il est difficile de résister à son goût et à sa forme toute mignonne…

Pour plus de fun et pour régaler vos enfants, il est tout à fait possible d’y ajouter un joli ruban ou d’autres décorations comme les boulangeries/pâtisseries alsaciennes n’hésitent pas à le faire (et de le servir accompagné de Nutella, mais ça par contre c’est un secret…)

Recette du lamele

– Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6).
– Séparez le blanc et le jaune d’œuf.
– Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau chaude dans le récipient contenant les jaunes d’œufs
– Ajoutez également le sucre et le sucre vanillé.
– Battez au fouet vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une masse crémeuse.
– Battez les blancs en neige
– Incorporez délicatement le blanc en neige au mélange de jaune d’œufs/sucres à l’aide d’une spatule.
– Ajoutez progressivement la farine tamisée, tout en continuant de mélanger délicatement, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

– Beurrez les deux parties du moule à mouton de Pâques avant de les assembler.
– Versez votre pâte à lamele dans le moule.
– Faites cuire à la vertical 40 à 50 minutes à 180°C (Th. 6).
– Laisser tiédir avant de démouler le gâteau.

L’Osterlammele peut se déguster avec du lait ou du chocolat chaud ! Toute la famille se régalera avec ces moutons de Pâques.

Astuce de préparation : Après avoir beurré le moule, farinez-le également en insistant sur les oreilles et la tête afin que cela n’accroche pas lorsque vous démoulerez la bête et tapotez pour enlever l’excédent de farine.

Cœliaque ou intolérant au gluten ? :
Remplacez les 150g de farine de blé par 75g de farine de riz et 75g de farine de millet. Votre lamele sans gluten sera délicieux et n’aura rien à envier aux autres…

Cette recette a obtenue une moyenne de 4.5 étoiles sur 25 avis
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