Étoiles à la Cannelle

⌛ Temps de Préparation : - ⌛ Temps de Cuisson : - ⌛ Temps Total :

🍪 Ingrédients

  • 400 g de sucre glace
  • 2 cuillerées à café de cannelle en poudre
  • 250 g d’amande en poudre
  • 3 blancs d’œufs

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🎥 Photos de Étoiles à la Cannelle

Étoiles à la Cannelle

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Recette des Zimtsterne

Parmi les spécialités alsaciennes de Noël et de la Saint Nicolas se trouvent les étoiles à la cannelle encore appelées Zimtsterne. Les étoiles à la cannelle sont des bredeles traditionnelles qui se présentent sous forme de petits biscuits à la cannelle avec une texture moelleuse et un glaçage meringue. Un vrai délice !

Recette des étoiles à la cannelle

1- Mélangez dans un récipient 250g de sucre glace, la cannelle, les amandes en poudre et 2 blancs d’œufs (le 3ème blanc d’œuf servira pour faire le glaçage)
2- Malaxez jusqu’à obtenir une obtenir une pâte à Zimtsterne homogène.
3- Mettre au frais pendant 1 heure.
4- Battez ensemble le blanc d’œuf et 150g de sucre glace afin de préparer le glaçage.
5- Étalez la pâte de sorte à ce qu’elle fasse 10 mm d’épaisseur.
6- Farinez un emporte-pièce étoile puis découpez des petites étoiles dans la pâte étalée.
7- Déposez-les sur une plaque à pâtisserie que vous aurez beurrée ou recouverte de papier cuisson
8- Se servir d’un couteau plat ou d’un pinceau à patisser pour étendre une petite couche de glaçage sur les étoiles à la cannelle.
9- Faites sécher les Étoiles à la cannelle pendant 2 heures à une température ambiante, protégée des courants d’air.
10- Préchauffez le four à 170 °C (Th 5-6)
11- Enfournez vos bredeles en Étoiles à la cannelle pendant 10 minutes à 170 °C (Th 5-6)
12- Laissez-les se refroidir sur une grille.
13- Conservez-les dans une boîte en fer
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