Brunsli de Bâle

⌛ Temps de Préparation : - ⌛ Temps de Cuisson : - ⌛ Temps Total :

🍪 Ingrédients

  • 3 blancs d’œufs
  • 300 g de poudre d’amande
  • 300 g de sucre glace
  • 75 g de cacao en poudre
  • 2 cuillères à café de cannelle

🎞 Photo de Brunsli de Bâle

Brunsli de Bâle

Les brunslis de Bâle sont des pâtisseries traditionnelles préparées par les boulangers d’Alsace, d’Allemagne et de Suisse à l’occasion des fêtes de Noël. Avec leur délicieuse saveur de cacao et de cannelle, ils se retrouvent dans tous les marchés de Noël mais peuvent se faire aussi chez soi. D’intérieur moelleux et d’extérieur croustillant, le « Basler Brünsli ou « Bruns de Basel » vous fera passer une joyeuse fête avec les enfants.

Recette du Brünsli de Bâle

1- Versez le sucre glace, la poudre d’amande, le cacao et la cannelle dans un grand récipient et mélangez-les.
2- Incorporez les blancs d’œufs (non montés en neige) puis pétrissez jusqu’à obtenir un mélange de pâte à brünsli homogène.
3- Filmez la pâte à bredele puis laissez-la au repos au frais pendant 1 heure de préférence.
4- Préchauffez votre four à 220 °C (Th 7-8)
5- Abaissez la pâte à bruns de Bâle de 10 mm à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail.
6- Découpez la pâte à bredele au moyen d’emporte-pièce de Noël comme on le ferait pour des butterbredeles.

Si la pâte colle trop, remettez la un peu au frais, et pensez dans tous les cas à « en-sucrer » généreusement votre plan de travail plutôt que de l’enfariner. (utilisez du sucre semoule à la place de la farine). Si cela colle encore trop, vous pouvez également tremper votre emporte-pièce dans du sucre avant chaque découpage de brunzli.

7- Étalez les bredeles sur une plaque à pâtisserie enduite d’huile ou couverte de papier sulfurisé
8- Mettez les Basler Brünsli au four pendant environ 5 min à température 220°C (Th 7 – 8)
9- Disposez les biscuits de Noël sur une grille pour qu’ils refroidissent.

Cette recette a obtenue une moyenne de 4.2 étoiles sur 70 avis
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